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剑桥大学表示，通过将牛肉和羊肉从菜单上去掉，他们发现“明显减少了对环境的影响”。

2016年10月，14家门店和1500场年度活动取消了肉类食品的菜单，取而代之的是基于植物制作的食物。

据称，该服务的碳排放量在改革后下降了10.5%。

该大学表示，每购买一公斤食品，碳排放减少33%，土地使用减少28%。

该校自然?；た蒲Ы淌诎驳侣场け犯５卤硎?“该校餐饮管理人员在非常短的时间内，通过将反刍动物肉类从菜单中剔除，减少食品浪费，淘汰不可持续捕捞的鱼类，极大地减少了餐厅的环境足迹，同时提高了销售额和利润?！彼贡硎荆骸昂苣严胂蠡褂衅渌稍ご胧┠茉谌绱硕痰氖奔淠诓绱司薮蟮男б??！?/p>

肉类还没有完全去除，菜单上仍然有猪肉和鸡肉菜肴。